Как качественно покрасить яйца пищевыми красителями, чтобы получить красивые цвета без разводов? Поделюсь своими принципами покраски яиц на Пасху.
Технология варки
Чтобы яйца не потрескались, их нужно правильно сварить. Яйца достать из холодильника и оставить на несколько часов, чтобы они дошли до комнатной температуры. Вымыть средством для мыться посуды, используя губку.
Положить в кастрюлю, желательно, с толстым дном. Залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой. Поставить сначала на медленный огонь, когда яйца несколько минут постоят и достаточно нагреются, включить максимальный режим, довести до кипения и снова убавить огонь (электрическую плиту, которая медленно остывает, выключить).
Аккуратно достать яйца с помощью столовой ложки и выложить на бумажное полотенце обсыхать.
Красители Dr. Oetker
В этом году использую жидкие красители (а точнее один — зеленый) от фирмы Dr. Oetker.
Для получения нежных оттенков подойдут белые яйца, а для сочных и темных —коричневые.
На 10 яиц нужен 1 пакетик жидкого красителя Dr. Oetker.
Подготовить тару, в которой уместятся сразу несколько яиц, таким образом, чтобы вода полностью их покрывала и при этом не переливалась за края. Производитель рекомендует использовать объем 1,5 литра.
Посуда окрашивается! Лучше брать ту, которую не жалко.
Воду довести до кипения. Отмерить четко 700 мл кипятка, если взять больше, цвет может получиться блеклым.
Влить весь пищевой краситель из пакетика, хорошо перемешать.
Добавить 5 ст.л. 9% уксуса.
Приступить к погружению яиц. Важно помнить, что с ними необходимо обращаться бережно, нельзя закидывать их в кастрюлю, это приведет к растрескиванию скорлупы. Лучше делать это с помощью столовой ложки. Аккуратно поддеть ей яйцо и опустить на дно кастрюли. В кастрюлю 1,5 литра одновременно вмещается 5 штук.
Выдержать от 2 до 5 минут, в зависимости от того, какой интенсивности цвет нужен. Периодически помешивать. Достать ложкой.
Доставая, прислонить яйцо к стенке и дать стечь лишней жидкости. Положить на бумажное полотенце или салфетку, аккуратно покатать. Не вытирать и не нажимать. Поверхность сама высохнет за несколько секунд.
Лучше не раскладывать яйца на бумажном полотенце, а именно катать, иначе на соприкасающейся стороне образуются отпечатки.
Сухие яйца поместить в ячейки. Для блеска смазать растительным маслом с помощью салфетки.
Сухие красители Домашняя кухня 6 цветов
Технология такая же, как описано выше, разница только в приготовлении красителя.
Развести таблетки. Налить в емкость по 1,5 ложки холодной воды и 9% уксуса, растворить в смеси таблетку.
Влить 100 мл кипятка. Опустить яйцо на 4-5 мин.
С этими пищевыми красителями придется повозиться, т.к. объем жидкости получается маленький, которого хватает только на обработку одного яйца за раз. Если их 10, то придется выдерживать каждое по отдельности.